Zimtschnecken mit Qbo Caffè Glazing

Kaum zu glauben, wie schnell der September an uns vorbei gerast ist, und inzwischen ist es nicht nur Herbst, sondern tatsächlich auch schon richtig kühl draußen. Mit dem Zurückkehren ins „Zuhause“ nach einem Sommer voller Abenteuer, entsteht bei mir immer die Lust auf Backen, den Duft von warmen Gewürzen und jede Menge Gemütlichkeit. Um ehrlich zu sein, bin ich zwar bis zum letzten Abdruck prinzipiell „Team Sommer“. Aber, er hat schon was, der Herbst. Zugegebenermaßen. So richtig angefangen hat meine Herbstsehnsucht nämlich letzte Woche, und als feierlichen Auftakt gab es gleich drei Mal hintereinander Zimtschnecken. Zur großen Freude der ganzen Familie. Nicht vorenthalten möchte ich euch ein Coffee Glazing zu meinen Zimtschnecken. Die Inspiration hierzu kam von der neuen Qbo ESSENTIAL Kapselmaschine, die gerade gelaunched wurde und wirklich gut in unsere Küche passt. Die Crema ist wie immer am Punkt, Kaffeequalität und Aroma einfach stimmig. Es gibt sie in vier hübschen Varianten; wir haben uns für “Bright Sand” entschieden.

Dank des patentierten Qbo PressBrew^TMBrühdruckverfahrens werden die Qbo Würfel während der Brühung zusammengepresst – wie bei einer Siebträgermaschine, bei welcher der Barista den Kaffee vor der Brühung immer noch einmal richtig anpresst.
Tchibo/Eduscho Österreich

Definitiv müsst ihr in diesem Zusammenhang das Coffee Glazing weiter unten probieren. Das könnt ihr natürlich nicht nur auf Zimtschnecken geben, sondern auf jede Art von frisch gebackenen Leckereien, auf die man in dieser Saison Lust hat. Verwendet habe ich den Qbo Caffè Alta Mogiana, ein harmonischer Arabica mit nussigen Noten, der die feinen Zimtnoten und den Ahornsirup in meiner Glasur ergänzt. Übrigens, am 1. Oktober feiert man den „Tag des Kaffees“und gleich darauf, am 4. Oktober, den „Tag der Zimtschnecke“. Wenn das kein Zufall ist. A match made in heaven!

Also, dann will ich euch nicht länger auf die Folter spannen, hier mein Rezept.

Zutaten

Glazing

50g Butter
50ml Ahornsirup
150g Staubzucker
1 EL Caffè Alta Mogiana

Zimtschnecken

500g Mehl
25g frische Germ
60g Rohrohrzucker
50g Butter
1 TL Bourbon Vanille gemahlen
1 Prise Salz
300ml Milch
1 EL Zimt

Füllung

75g Butter (früh genug aus dem Kühlschrank nehmen)
75g Rohrohrzucker
1 EL Zimt

Etwas Mehl zum Ausrollen, etwas Butter & Zucker/Zimt zum Bestreichen der Zimtschnecken vor dem Backen bereitstellen

Zubereitung

Zimtschnecken & Füllung

Geschmolzene Butter und Milch mischen. Wichtig: Das Gemisch sollte ca. Raumtemperatur haben und auf keinen Fall zu heiß sein, sonst sterben die Hefepilze ab.
Germ hineinbröseln und gut verrühren.
Trockene Zutaten in eine große Rührschüssel geben und das Milch-Butter-Germ-Gemisch dazugeben.
Per Hand oder mit der Küchenmaschine für mind. 7 bis 10 Minuten kneten, damit ein glatter Teig entsteht.
Den Teig mindestens eine Stunde an einem gut temperierten Platz zugedeckt gehen lassen.
Nun den Teig gleichmäßig in einem Rechteck auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Für die Füllung, den Teig mit der weichen Butter gleichmäßig bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen.
Den Teig gleichmäßig mit der Hand einrollen und in ca. 2cm dicke Ringe schneiden.
Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
Die Oberflächen der Schnecken mit ein wenig Butter, Zucker und Zimt bestreichen und bei 250 Grad ca. 8 Minuten backen.

Glazing

Während die Zimtschnecken backen, Butter in einem kleinen Töpfchen schmelzen, Ahornsirup dazugeben, den Staubzucker fein einsieben, damit keine Klumpen entstehen sowie den Esslöffel Kaffee einrühren. Es sollte eine cremige Konsistenz entstehen. Abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.

DIY-Tipp

Sobald die Zimtschnecken ausgekühlt sind, das Glazing darüber träufeln oder – Tipp – in einen Gefrierbeutel füllen – eine kleine Ecke abschneiden und einen DIY Spritzbeutel basteln.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!